Risotto crémeux au potimarron

Dans une casserole faites bouillir 1l  d’eau, puis ajoutez le bouillon.

Épluchez et émincez finement l’oignon.

Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec l’huile d’olive à feu vif. Une fois l’oignon bien coloré, ajoutez le riz et le beurre.

Faites rissoler le riz quelques instants, jusqu’à ce qu’il soit translucide.

Mouillez ensuite le riz avec le vin blanc en mélangeant bien et ajoutez quelques brins de romarin qui vont infuser pendant la cuisson.

Une fois le vin blanc évaporé, ajoutez une à deux louches du bouillon.

Remuez régulièrement, jusqu’à ce que le riz ait totalement absorbé le bouillon.

A ce moment là et pas avant, rajoutez une louche de bouillon et ainsi de suite jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de bouillon et jusqu’à cuisson complétez du riz (une vingtaine de minutes)

Poivrez, saler et ajoutez le parmesan ainsi que votre potimarron coupé en petits morceaux.

Mélangez pour amalgamer le tout.

Au moment de servir émiettez quelques morceaux de bleu